最初是 18 世紀初讓Jean Biès在聖馬丁教堂周圍種植的一個小葡萄園，該莊園被命名為 Clos St-Martin，於 1760 年賣給了Jacques Kanon，這可能是Canon這個名字的來源。一個真正的clos，最初的 12 公頃葡萄園被一堵牆包圍，Kanon 通過收購周圍的七個小葡萄園來擴大它。他於 1770 年將其賣給了領先的 Libournais négociant Raymond Fontémoing，獲得了豐厚的利潤。仍然命名為 Clos St-Martin，這個名字直到 1853 年才被更改，當採用現代名稱時， Fronsac的 Château Canon 的所有者非常憤怒。
1919 年由 André Fournier 買下，該莊園一直由 Fournier 家族經營，直到 1990 年代初出現葡萄病害問題，並於 1996 年賣給了 Wertheimer 家族。
 
葡萄園面積達 21.5 公頃（其中 13 公頃位於原園內，葡萄品種為 60% Merlot和 40% Cabernet Franc。
Chateau Canon每年平均生產7,500箱Grand vin Chateau Canon和副牌酒Clos de Canon。
 

所在的葡萄園擁有500多年的葡萄種植歷史。在坡地的高處，灰白色夾雜著一些藍灰紋理的黏土石灰岩厚度從30里米至1米不等。葡萄根系從富含石灰質的黏土表層中吸取養分。葡萄酒標誌性的風味並非來自這一淺層地表，但會增添微妙的回味和香氣。
 

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