Château Haut-Bailly 位於波爾多市郊的 Pessac-Léognan 產區，該地區是著名的 Graves Great Growths 的發源地。這座酒莊已有超過四百年的歷史，佇立於一片單一區塊的 29 公頃葡萄園中。
酒莊始終強調品質，這是通過低產量、精心挑選以及高性能設備來實現的。葡萄園使用傳統方式耕作，不使用除草劑，並進行手工採收。每個地塊的葡萄會在溫控發酵罐中單獨發酵，經過三週的浸漬期後，葡萄酒會在橡木桶中陳釀 16 個月。
Haut-Bailly 的葡萄酒風格精緻、和諧，結合了優雅與濃郁的特質，單寧柔順，並帶有豐富的香氣，展現出純粹的優雅。

葡萄園佔地29公頃，土壤是石灰岩土質，表層為砂礫、砂岩和沙子。土壤底層的砂岩含有大量的化石，增添了葡萄酒的獨特性。平均葡萄藤的年齡為35歲。

2006 Haut-Bailly 散發出黑醋栗、藍莓、礦物質和紫羅蘭的活力香氣，這些香氣精緻地貫穿於整個酒體。單寧柔和且結構緊實，酒體中等至飽滿，活潑清爽的酸度為整體帶來平衡感。餘味悠長，並帶有細膩的辛香料和煙草的悠長餘韻。

慢燉牛肉、黑松露牛排