Canon-la-Gaffelière酒莊在19世紀時有兩個不同的名字，分別是Canon Boitrd和La Gaffelière-Boitard，隨著時間的推移最終將兩個名字結合起來成為現在所熟知的酒莊名稱。1969年來自德國南部的Joseph Hubert von Neipperg伯爵從Meyrat家族手中購得了此片莊園，von Neipperg家族目前仍是酒莊的主人，現由Stephan管理著家族擁有的幾個聖艾美濃莊園。Canon-la-Gaffelière位於聖艾美濃的南部，與Pomerol氣候環境較為相似，近十餘年來不斷將莊園轉型成永續有機農業，直至2014年被認證為100%有機農法莊園。

佔地19.5公頃的葡萄園種植52% Merlot、40% Cabernet Franc、8% Cabernet Sauvignon。葡萄藤均50歲，最好的葡萄園是深層的黏土，大多葡萄園是以黏土、石灰質砂土為主，熟成於全新法國桶約15-18個月。

代表2001年份的內斂風格，展現濃縮咖啡、雪松、巧克力、菸草氣息，些許紫花香以及黑醋栗和櫻桃的莓果香。甜美而柔滑的單寧，多層次的風味，有著優質的質地、優雅純淨的口感，整體而言仍保持非常新鮮的活力。

蔥爆牛肉、羊肉香料飯