Château Chauvin 位於法國波爾多 Saint-Emilion 產區的西北部，鄰近 Pomerol 產區，是 Saint-Emilion 的列級酒莊之一。
酒莊歷史悠久，最早可追溯至 16 世紀；酒莊當時屬於 Corbin 的封地，但在 1952 年的拍賣中，封地被拆分為多個地塊，隨後被 Jean Fourcaud-Laussac 收購，一同被收購的還有後來的Château Cheval Blanc 。
1891 年，酒莊被 Victor Ondet 買下，從此展開酒莊的現代篇章，當時酒莊已經擁有自己的葡萄園，隨著時間的推移，葡萄園面積逐漸擴大，至今已達 15 公頃。
2014年5月，酒莊被 Sylvie Cazes 所收購，開啟了新的里程碑。 Sylvie 致力於體現當地風土條件的葡萄酒，對土壤進行深入研究後，決定在低產量的地塊重新種植葡萄藤，並大力投資購買採收葡萄的新工具及新型的排水系統；並邀請 Philippe Moureau 擔任 Chauvin 酒莊的技術總監，Philippe 是Château Pichon Lalande 同時也是Château de Pez 的技術總監。

葡萄園總佔地 15 公頃，土壤類型主要為沙礫和黏土，底層富含鐵礦石；葡萄園種植 75% 的 Merlot、20% 的 Cabernet Franc 和 5% 的 Cabernet Sauvignon；葡萄藤的平均樹齡為 30 年，植株的種植密度為 6,500 株/公傾；葡萄主要以人工採摘為主。
釀造程序:
葡萄經過篩選和破皮後，在具有控溫功能的不銹鋼桶中進行發酵，發酵後的汁液會繼續在木桶中進行蘋果酸轉乳酸發酵 ( Malolactic Fermentation )，最後在 60% 的新法國橡木桶中陳釀 15 至 18 個月。

色澤呈現深紅寶石色，是一款帶有濃郁果香、風格飽滿多汁的葡萄酒；整體圓潤豐富，擁有鮮明的酒體，層次深度極優。

松露油淋烤鮮香菇、帶骨羊排