Vieux Chateau Certan是波美侯最古老的波爾多莊園之一，歷史可以追溯至1700年代中期，由Jean Demay de Certan所創立。葡萄酒最初以Sertan的名義出售，這個法文字義為貧瘠土地，正訴說著這片適合葡萄生長的風土條件。葡萄酒被認為是Pomerol產區的頂級葡萄酒，在19世紀到20世紀中期，一提起波美侯讓人馬上想到的不是Petrus也不是Le Pin，正是Vieux Chateau Certan。1924年，酒莊被相當受歡迎的比利時波爾多酒商Georges Thienpont買下，他將錫封改為當時巴黎設計師所流行的粉紅色，使得瓶子外觀非常別緻出眾，亦達到了出人意料的行銷效果。

佔地14公頃的葡萄園種植了65% Merlot、30% Cabernet Franc和5% Cabernet Sauvignon，平均樹齡50年。當中有一塊鎮莊之寶是從1932年就種植的Merlot葡萄園，是現今波美侯最古老的葡萄藤之一，土壤由多樣性的深層黏土和礫石組成。

對於2011年份來說相對深層厚實，散發出美麗的李子、黑櫻桃、黑醋栗和一絲石墨香料香氣，質地極佳單寧細膩，擁有非凡的拋光的明亮感，慢慢品嚐會發現口中層次更豐富，香煙草的細節、烤吐司和土壤陳香伴隨著迷人的無花果乾尾韻。

西班牙火腿、威靈頓牛排