Penfolds 酒廠的歷史非常豐富，由 Christopher 醫生和 Mary Penfold 創立於 1844 年，Christopher 很快將葡萄園的經營權交給妻子，她全心投入將莊園打造為南澳最大莊園之一。酒莊的成功，不僅歸功於優質的風土條件，還有釀酒團隊的辛勤工作和不斷試驗，酒莊只有四位釀酒師，皆服務十年以上，工作奉獻於提升酒款品質，確保風味百年一致，尤其是 Max Schubert 長期累積的經驗。

提到澳洲葡萄酒，Penfolds 可說是當地的代表酒莊。創辦人 Christopher 醫生，從倫敦來到澳洲 Adelaide，原本在住家附近種下葡萄藤，只為了釀造藥用酒，沒想到從此踏上澳洲酒王之路。 Penfolds 酒莊的頂級酒款，同時也是澳洲酒王–Grange 系列，於 1949 年，由釀酒師 Max Schubert 參訪波爾多後開始研究釀造。 1952 年，Grange 系列正式上市，卻在公司內部受到批評，甚至要求停止釀造，但 Max Schubert 沒有放棄，仍繼續改良釀造；直到 1960 年，董事會再次品飲 1951~1955 年的 Grange，經過陳年後的風味轉變，令董事們大為讚賞， 此系列重見天日，甚至還成為拍賣會上的夢幻逸品，其酒款廣受收藏家、國際評審的愛戴。

Barossa Valley 的冬季降雨量遠低於長期平均值，僅佔平均值的 61%；相對於 Coonawarra 的葡萄園，因靠近南大洋調節了氣溫，冬季降雨量也比平均值高出 22%，這提供了葡萄藤進入春季良好的濕度；九月氣候涼爽，降雨量少，導致一些孤立的霜凍事件；夏季普遍炎熱，高溫延遲了葡萄的轉色期，而灌溉對保持葡萄藤的健康相對重要。