Greywacke Winery由傳奇 ”紐西蘭白蘇維儂之父”- Kevin Judd 於2009年創立，酒莊名稱取自Marlborough當地一種特殊土質，它內含石英、長石、雲母等多種岩石碎屑；而這類型土質可賦予葡萄酒與眾不同的結構性與礦質感。Greywacke Winery使用的葡萄主要產自Marlborough。懷勞平原中部和南部山谷的兩大次產區中 數座品質極為卓越的單一莊園，其中包含 著名釀酒世家－薩瑟蘭家族（Sutherland） 培育掌管的頂級葡萄園。
Greywacke Winery以釀製Sauvignon Blanc與Pinot Noir為主，Chardonnay、Pinot Gris、Riesling為輔。旗下最令人玩味的葡萄酒當數兩款風格截然不同、特色鮮明且各自耀眼的Sauvignon Blanc。
 

這款酒所使用的葡萄來自肥沃的懷勞河平原（Wairau Plain），與富含黏質壤土的南部山谷（Southern Valley）數塊地質不同的葡萄園，其中大部分生長在有著懷勞河平原 “黃金地帶”美名的倫威克 （Renwick）與拉帕拉（Rapaura），這裡的沖積土壤富含能幫助排水的灰瓦岩（Greywacke）河石，同時也是整個馬爾堡中，陽光最充足的地塊，過去毛利人將這裡稱為 “雲開霧散之地（Kei puta te Wairau）”。
釀造:
這款酒結合了懷勞河谷與南部山谷數塊迥異的風土，特別是Renwick、 Rapaura、Woodbourne的葡萄園。葡萄以人工＋機器採收，輕柔榨汁 ，再經過低溫澄清 (cold settling)，讓多餘的雜質自然沉澱，再換入 舊法國橡木桶中完全以天然酵母發酵，整個發酵過程大概花費8個月， 期間少量攪桶(batonnage)，其中三分之二的酒液有乳酸發酵(MLF)。 再進行6個月的酒渣培養(Sur lie)後裝瓶。

這是種嶄新的Sauvignon Blanc風格，層次豐富又相當有重量，散發著 像是甜點工坊中，奶油橘子酥皮派的甜香氣息，夾雜著盛夏的荔枝、芒果與白花香，點綴著蒔蘿、墨西哥辣椒等新鮮香草，與淡淡檀香氣味。酒體既輕柔又飽滿，充滿堅果和柑橘類口感，有著一絲鹹感與爽脆多汁的悠長 餘韻。

檸檬奶油醬煎鱸魚、生蠔佐檸檬角、烤雞胸佐香草柑橘醬