酒莊創始人 Guillaume Sorbe 來自一個釀酒家族，年輕時立志當一位主廚，父親退休時便賣掉了家族的莊園，只留下一塊葡萄老藤。Guillaume 心中仍藏著釀酒師精神，他從廚師轉職為侍酒師後，來到 Beaune 的釀酒學校學習葡萄栽培與釀造，年畢業後開始在 Reuilly 擁有自己的土地，使用生物動力耕作法，在葡萄園周圍保持與自然動植物共生。

使用年輕葡萄園生長的 Sauvignon Blanc，覆蓋在石灰岩層的表層土壤是燧石黏土 (silex) 。葡萄園使用生物動力法耕種，進行人工採收，並按地塊在不銹鋼桶和像木桶中各自獨立發酵，使用野生酵母，只進行冷降澄清，陳釀12-18個月後，混合各個地塊的陳釀調配，裝瓶前硫化處理來穩定酒液，並按年份決定是否過濾。

清新的葡萄柚與白花香氣，隨後浮現青草和茴香的味道。口感柔滑如優格或發酵麵糰，最後顯現燧石和煙燻的氣息，整體富有層次與深度。

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