用心釀造 毫不妥協 
發源年份：1997   地區: Yarra Valley
巨人腳步酒莊以小型精釀啤酒起家的創辦人Phil Sexton，曾在瑪格麗特河創立知名的Devil's Lair葡萄酒莊。1997 年，Phil Sexton賣掉酒莊後，到處尋覓可以種出優質葡萄的稀有地塊----地勢要高、地質要古老、要面向陽坡、有規律的降雨、有涼爽寒冷的夜間溫度以及能保護山脈的微風。在這麼嚴苛的條件下，最後他發現了雅拉河谷的塞克斯頓，並釀造出簡單、有質感且價格合理的黑皮諾與夏多內，最重要的是，每款酒都清晰地展示了雅拉河谷的風土。他以爵士之神John Coltrane的專輯“Giant Steps”為他的酒廠命名，期望酒廠如這張專輯一樣出神入化。
Giant Steps的首席釀酒師 Steve Flamsteed，從2003年開始釀造一系列單一園葡萄酒的計畫--只在好的年份，用當地最好的葡萄園，再從中選出最能展現風土的葡萄來釀造，因此產量非常有限。
Giant Steps葡萄酒獲得全球讚譽，並在世界各地的餐廳和精品葡萄酒商中建立良好的聲譽。自 2003 年以來，Giant Steps 葡萄酒在主要的國際和國內會展上共獲得 34 座獎杯和 100 多枚金牌，並在過去六年中，每年都被美國《葡萄酒與烈酒》雜誌評為世界 100強酒莊之一。
永續環境的釀酒哲學：
Giant Steps及其合作葡萄農致力於實現永續農業，十分尊重葡萄的自然生長，採用百分百人工採摘，特別是提高天然微生物生態，以促進酒廠的本地天然酵母發酵。崇尚自然的釀酒技術，透過重力自流法以及最少的澄清和過濾，生產出極具表現力的葡萄酒，極致展現雅拉河谷的風土特色。

塞克斯頓單一葡萄園。位於瓦拉馬特山脈陡峭的山坡上，1997年就開始種植，毗鄰標誌性的雅拉酒莊 Yarra Yering 和 Coldstream Hills的葡萄園，是山谷中最受推崇的地區之一。由於位於山脈朝北的斜坡上，地塊表土很薄，淺礫質壤土下是堅韌的岩石黏土，根系在這樣的環境向下扎根，葡萄產量自然降低，這有助於葡萄採取低人為干預方式栽培。

2021 年對於葡萄園的品質和數量來說，都是一個出色的年份。我們經歷了一個潮濕的春天，隨後在一月份迎來充足的陽光和適時的降雨，形成了大片綠色健康的樹冠。生長季節的整體溫度低於平均水平，導致成熟期較長且緩慢，風味高度集中，單寧結構自然。
永續環境的釀酒哲學：
Giant Steps及其合作葡萄農致力於實現永續農業，十分尊重葡萄的自然生長，採用百分百人工採摘，特別是提高天然微生物生態，以促進酒廠的本地天然酵母發酵。崇尚自然的釀酒技術，透過重力自流法以及最少的澄清和過濾，生產出極具表現力的葡萄酒，極致展現雅拉河谷的風土特色。

釀造方式:
手工採摘的水果在夜晚被冷藏至12℃。使用本土酵母進行發酵。發酵過程在小型橡木槽和不銹鋼敞口桶中進行。酒液經搖勻後，無需澄清和過濾，透過重力裝瓶。

李子皮、無花果、藍莓和異國香料構成了明亮的草莓和櫻桃風味。2021 年塞克斯頓葡萄園的Pinot Noir在結構上與其他葡萄園有很大不同，單寧更具顆粒感和礫石味，為果實提供了更好的框架。其果味和單寧的表現更為明顯。

洋蔥香烤鴨腿、羊奶起司、奶油蒜香蘑菇雞肉