一個世紀以前，日本人將釀酒葡萄引進台灣，並開始了第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府的補助下，發展至1996年。政府補助停止後，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，因此許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃。而今，台灣的釀酒葡萄產地僅存不到50公頃。
楊文彬先生一生致力於台灣農業，並對葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。2009 那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄 (Musann Blanc) 時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種，累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷 (Napa Valley) 的種植及釀造技術顧問。

葡萄藤就像人一樣，需要時間細心呵護，才能癒合、茁壯、成長。春季較低的萌芽率，五月底連續兩週的傾盆大雨，再再複雜了整個生長季節。我們還是持續地，一步一腳印，讓葡萄再多點成熟。釀酒上，特別混合了一小批浸皮綠果，讓所有酒液慢慢發酵和陳釀一年，溫和的引導出它的纖細、優雅和純粹。從種植到釀造，我們以最溫柔的方式悉心對待這世界唯一 : 台灣特有葡萄品種-木杉。1,715 瓶純手工限量製作。

鮮明的梨子、芭樂、薄荷及月桂葉的香氣，為2016年份的木杉白酒揭開精采的序幕，隨後這些香氣凝聚集中，轉換成檸檬皮削的清新誘人，與熱帶水果的濃郁芬芳，尾韻昇華成清新涼爽的礦物風味，餘韻細膩悠長。此年份圓潤又平衡地詮釋木杉的獨特本質，真實表達它的多層風貌。

清爽的白蘆筍、黃瓜、布拉塔乳酪，或是暖心的鮮薑、破布子、淡醬油及烤鰻魚。