1816年時，Jafferlin兄弟買下專門供應地方教會用酒的酒窖，並成立Maison Jaffelin 的葡萄酒公司。為了呈現出布根地滋味，Maison Jaffelin在布根地各地收集葡萄園的葡萄，使該其釀出極為出色，且使世界各地鑑賞家們瘋狂的酒款；最值得一提的是Jaffelin的釀酒師，她是一位在布根地長大年輕女性，曾在多間知名酒莊如 Méo-Camuzet, Bouchard Père & Fils工作的經驗，因此有著扎實的基礎與出色的釀造技術。

Chambertin特級園位於勃根地夜丘區的最北端，是該地區最著名的葡萄園之一。這片地塊擁有良好的排水性，土壤以多石的白堊岩質為主，表層覆蓋著薄薄的土壤，下面則是深厚的岩層。葡萄在人工精選和摘採後，經過充氣壓榨，然後在聖母院酒窖以法國橡木桶陳放十一個月，並過濾後裝瓶。新桶的使用比例為10%。

起司雞肉餅、炒紅酒奶油蘑菇