Gatinois 家族於 1696 年繼承了葡萄園，承襲了 300 多年的香檳世家歷史，現今已由家族第十二代接手。在同一個場景，同一個風土上，座落於 Aÿ  村特級園 ( Aÿ Grand Cru ) 僅僅 7 公頃的土地上，延續著生生不息的世代。Champagne Gatinois 熱衷於釀造經典的香檳品種 Pinot Noir 與 Chardonnay，且葡萄皆在 Aÿ 特級園中生長。另外，此特級園就位於香檳區馬恩山谷的核心地帶，與柏蘭爵香檳 ( Bollinger ) 和高仕達香檳 ( Gosset ) 同為鄰里。
Aÿ 村為法國香檳產區中的特級村 ( Grand Cru ) 之一，整個香檳區只有 17 個特級村。此村最早在羅馬時期即開始釀酒，如今走過 2000 多年的歷史，其所釀的葡萄酒在中古世紀時期即大受歡迎，盡管當時還未發明香檳，但品飲文化已十分盛行。

葡萄來自香檳區的特級村 Aÿ，採用酒莊核心的 27 個地塊，遍佈僅 7 公頃的葡萄園；土壤由黏土及白堊土所組成；釀造時的基酒採用 70% 來自 2009 年的葡萄酒加上 30% 來自調和 2007 及 2008 的葡萄酒，並於橡木桶中進行酒泥陳釀 3 年。

淡淡的櫻花粉色澤。草莓、櫻桃、蜜桃香氣，點綴著玫瑰花瓣及隱悠花香；入口感受到蔓越莓汁的鮮美及少許甜香料風味；尾韻帶出奶油烤麵包氣息；整體輕快又細膩優雅。

煙燻鮭魚開胃小點、草莓奶油蛋糕