Domaine Bonneau du Martray 的歷史可追溯至查理曼大帝時期。相傳查理曼大帝發現Corton山丘日照充足、積雪融化較快，因而下令在此種植葡萄，並於西元775年將葡萄園捐贈予Saulieu修道院，由擅長葡萄栽培與釀酒的本篤會修士悉心管理。
法國大革命後，葡萄園於1791年成為國有財產並公開拍賣，幾經轉手後，透過婚姻成為 Bonneau du Martray 家族的資產。19世紀，家族逐步建立以Pernand-Vergelesses查理曼園為核心的葡萄園版圖，並在普法戰爭、世界大戰及根瘤蚜蟲害等動盪中，努力維護葡萄園的完整性。
1969年，Jean le Bault de la Morinière 接手管理，不僅推動酒莊走向國際，也改善葡萄園的排水、水土保持及酒窖溫控設備，使酒莊成為布根地頂尖特級園生產者之一。其子 Jean-Charles 於1994年加入，並自1997年起逐步導入有機耕作，2004年展開生物動力法試驗。
現今酒莊由 E. Stanley Kroenke 延續經營，原有團隊仍在Corton山丘與Pernand-Vergelesses酒窖中堅守傳統，持續追求精準、純粹且忠實呈現風土的葡萄酒。

Bonneau du Martray酒莊的葡萄園沿Corton山丘由山頂延伸至山腳，土壤由不同比例的黏土、淤泥、泥灰岩與多種石灰岩交織而成，形成豐富多變的地質環境。不同地塊的特色相互融合，完整展現Corton-Charlemagne特級園複雜而多層次的風土。

釀造: 葡萄經輕柔破碎與壓榨，靜置澄清後於新舊法國橡木桶中發酵。首次換桶時完成調配，並於酒泥上陳釀至第二個冬季；之後再次換桶，轉入酒槽靜置兩個月，最後於滿月之後裝瓶。

鄰近山頂森林的地塊賦予葡萄酒清澈純淨的質感，以及細緻的花香與柑橘果香。

香煎干貝、奶油龍蝦、香煎鴨肝