1816年時，Jafferlin兄弟買下專門供應地方教會用酒的酒窖，並成立Maison Jaffelin 的葡萄酒公司。為了呈現出布根地滋味，Maison Jaffelin在布根地各地收集葡萄園的葡萄，使該其釀出極為出色，且使世界各地鑑賞家們瘋狂的酒款；最值得一提的是Jaffelin的釀酒師，她是一位在布根地長大年輕女性，曾在多間知名酒莊如 Méo-Camuzet, Bouchard Père & Fils工作的經驗，因此有著扎實的基礎與出色的釀造技術。

Chablis產區僅7座葡萄園被列入最高等級的特級園，Valmur瓦慕即為其中之一，佔地 10.5 公頃。它的形狀像一個圓形劇場，享有從南到西的日照。由於這種特殊的形狀，它會在一天中最熱的時候炙曬在陽光下。面向西北的地區增加了新鮮的酸度品質，以及較晚的成熟度。然而，坐落在 Kimmeridgian 泥灰岩上滿覆著灰白色的泥灰岩土壤。底部的土壤則是深褐色。Valmur的位置較高，陽光充足成熟度極佳。

焗烤奶油龍蝦尾、香煎奶油鱸魚排