二戰後，來自美國與英國的遊客湧入義大利威尼托地區旅遊，深深喜愛上 Soave 白酒清新爽口的風格，並將這份喜愛帶回國內熱烈宣傳，促使 Soave 產區迅速擴張。然而，產量的急遽增加導致品質下滑。為了區分品質，義大利政府將最早釀造 Soave 的核心地區劃定為 Soave Classico 產區。
Soave Classico 產區風土東西有別：
西側地區：位於山坡地，土壤以石灰岩為主，釀出的白酒酒體飽滿，果香濃郁。
東側地區（Monteforte d'Alpone）：火山岩土壤為主，能釀造出清新、具礦石風味的白酒。
這樣的地理與土壤差異，使 Soave Classico 呈現出豐富多變的風格與層次。

Soave Classico產區東西兩邊有著相當不同的風土條件。西邊位於Soave山坡上，土壤為石灰岩，通常可釀出酒體飽滿、果香濃郁的白酒；而東邊則有大量的火山岩，能釀出葡萄酒界女王MW Jancis Robinson稱之為金屬風格的酒款。

酒色呈麥黃色，閃爍著綠色光芒。由於種植於火山岩土壤，賦予酒款精緻且層次豐富的個性。香氣中散發山楂與接骨木花的花香，酒體和諧平衡，餘韻帶有細緻的杏仁風味，優雅迷人。

檸檬香煎鱸魚佐橄欖油、義式海鮮燉飯。